కోడి మాంసం అలవాటు ప్రమాదకరమా? శాస్త్రవేత్తల హెచ్చరికలు!
ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలామంది కోడి మాంసం తినడం ఆనందంగా భావిస్తారు. పల్లెల్లో సహజసిద్ధంగా పెంచిన కోళ్లను వండుకుని తింటారు. అయితే, పట్టణాల్లో ఫారాల్లో పెంచిన బ్రాయిలర్ కోళ్ల మాంసం అధికంగా వినియోగించబడుతోంది. వీటిలో వేగంగా పెరుగుదల కోసం యాంటీబయాటిక్స్ అధికంగా ఉపయోగించడం పెద్ద సమస్యగా మారింది.
యాంటీబయాటిక్స్ వల్ల ప్రమాదం
ఫారాల్లో కోళ్లకు రోగనిరోధకత కలిగించే యాంటీబయాటిక్స్‌ను విచక్షణారహితంగా ఇస్తున్నట్లు నేషనల్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ (NIN) శాస్త్రవేత్తలు గుర్తించారు. ఈ యాంటీబయాటిక్స్ కారణంగా కోళ్లలో యాంటీమైక్రోబయల్ రెసిస్టెన్స్ (AMR) అనే పరిస్థితి అభివృద్ధి చెందుతోంది. AMR ఉన్న పక్షుల మాంసాన్ని తినడం ద్వారా ప్రమాదకర బ్యాక్టీరియా మనుషులకు చేరవచ్చు.
శాస్త్రవేత్తల పరిశోధనల్లో బయటపడిన నిజాలు
తెలంగాణ మరియు కేరళ రాష్ట్రాల్లోని 47 కోళ్ల ఫారాల్లో నుండి సేకరించిన 131 నమూనాలను శాస్త్రవేత్తలు పరీక్షించారు. ఫలితంగా, కొన్ని శాకింగ్ నిజాలు బయటపడ్డాయి:
- విరేచనాలు, చర్మ వ్యాధులకు కారణమయ్యే ఇ.కోలి, స్టెఫిలోకోకస్ ఆరియస్,
- ప్రాణాంతక బ్యాక్టీరియా క్లోస్ట్రిడియం పెర్ఫ్రింజెన్స్,
- క్లెబ్సియెల్లా, ఎంటెరోకోకస్ ఫీకాలిస్, బాక్టీరియాయిడ్స్ వంటి మరిన్ని బ్యాక్టీరియాల ఆనవాళ్లు గుర్తించారు.
ఈ బ్యాక్టీరియా యాంటీబయాటిక్ చికిత్సలకు ప్రతిస్పందించకుండా మానవ ఆరోగ్యాన్ని తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
సేఫ్టీ ప్రికాషన్స్ – సరైన వంట అనివార్యం
ఇలాంటి మాంసాన్ని వండకుండా తింటే, న్యుమోనియా, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వంటి తీవ్రమైన వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
శాస్త్రవేత్తలు సూచించిన ప్రకారం:
- కోడి మాంసాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద చక్కగా వండాలి.
- ఈ ప్రక్రియలో బ్యాక్టీరియా 95% వరకు నశిస్తుంది.
- బ్రాయిలర్ కోళ్లను సాంప్రదాయ కోళ్లతో పోలిస్తే పరిమితంగా ఉపయోగించడం మంచిది.
ప్రజారోగ్యం కోసం ప్రభుత్వ జాగ్రత్తలు అవసరం
AMR సమస్యను నియంత్రించేందుకు ప్రభుత్వం వెంటనే చర్యలు తీసుకోవాలని శాస్త్రవేత్తలు సూచిస్తున్నారు.
- యాంటీబయాటిక్స్ వినియోగంపై నియంత్రణ,
- ఫారాల్లో పర్యవేక్షణ,
- ప్రజలలో అవగాహన పెంపొందించడం అవసరం.
నిర్ణయం మన చేతుల్లోనే
కోడి మాంసం ఆరోగ్యానికి మంచిదే కానీ, ఫారాల్లో వినియోగించే రసాయనాలను గుర్తించి, తగిన జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. మన ఆరోగ్యాన్ని మనమే కాపాడుకోవడం ముఖ్యమైనది. కాబట్టి, వివేకంతో ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం అవసరం!
